过去农村里面办白事或者是红事的时候，经常请上唢呐队的人制造氛围。开办白事的时候，唢呐队的人就吹一些比较悲伤的调调。过去农村办红事的时候，也喜欢请上唢呐队的人，一路上敲锣打鼓，热热闹闹地宣告给所有人看。

一些唢呐队的人来到家中，会先到厨房给大厨打个招呼，这是部分地区的一个风俗习惯。现在随着时代的变化，很多地区这种习俗也都取消了，还有的地方保持着这样的习惯。另外，还有一些人是自学的唢呐，也就没有这么多讲究，也没有给大厨打招呼的习惯。那么，为何会有这种习俗的存在呢？

一、唢呐人是匠人

过去的唢呐是一门手艺，是我们所谓的匠人。白事和红事请唢呐队的匠人前来，那主人家是要给钱的。吹唢呐这门手艺，也不是人人都有的，那得是家族传承下来的，或者是师徒传承下来的，有其内在的规矩和讲究。

红白事的厨师、打杂，还有一些管账的、抬棺的，或者是抬花轿的人，都是属于“帮忙”的性质。过去的农村里，十里八乡的人民都属于一个“大家庭”，大家平时就是互相帮助。遇到这种大事，也都是你帮我，我帮你。

既然是帮忙的，就没有给工资的道理，最多就是包一个象征性的红包。有些地区，甚至连红包都不会给，就是你帮过来，我下次又帮回去。村子里的人，在有大事的时候，基本上都是各司其职。做久了之后，一些能干的人，就在大家心里留下了印象。像经常在厨房里帮忙做饭的人，就被村民们称为“大厨”。

二、“大厨”地位

过去农村里面办大事，基本上是要请上个几十桌的程度。这么多人来家里，可不仅仅是来祝贺喜事，或者是祭奠白事的。事后，家里的人还得招待客人们，吃一顿饱饱的饭才行。过去的农村人，除了家里个别有钱的可能会请酒楼的大厨，其余的人一般都是邀请村里的“大厨”来帮忙。

主人家跟大厨也很熟，只需要将自己的需求说一遍，其余的都全部放任大厨自己发挥。这种情况之下，大厨也能算得上是主人之一。跟唢呐匠这种聘请来的客人，一下就有了高下之分。唢呐匠跟大厨打招呼，也算是跟主人打招呼一样的道理。

开办宴席是要请客人吃饭的，宴席开办得成不成功，主要还是跟大厨有很大的关系。宴席要是好吃，大家吃得就开心，内心自然也感觉愉快。宴席要是不好吃，客人来了也会觉得不开心。尤其是开办喜宴的人，就喜欢让大家高高兴兴的，增加点喜气。

因此，大厨的手艺在整个宴席开办过程中，就变得尤为重要了。过去有传统，一些农村喜宴上，新人在敬酒环节会首先给大厨敬上一杯酒，然后给大厨一个红包。当然，也会给其他帮忙的人包一个红包。但是，大厨的红包厚实，其他人的红包都只是图个好彩头。

三、唢呐和大厨的渊源

从前有一个故事，是讲的大厨和唢呐匠之间的矛盾。在某次喜宴上，唢呐匠看见大厨全身都是油烟，感觉脏兮兮的，就一副看不起人的样子对着大厨。大厨一生气，就将屋里的烟囱堵住了。一时间，屋里烟雾四起，唢呐匠的唢呐也吹不出声音了。

唢呐匠着急得不得了，赶紧找大厨道歉。大厨这才将板砖拿走，让烟雾散去。自此之后，唢呐匠就认识到了大厨的厉害。唢呐匠就是靠着吹奏乐曲来挣钱，要是在主人家的宴席上出了岔子，以后就没有找他干活了。

这可是关乎自己未来生存的问题，唢呐匠先给大厨打个招呼，也是表示自己的尊敬之心。另一方面，唢呐要是吹不出来声音，那就是“夹”着的。在宴席上，“夹”字也有夹生的寓意。这种请客的饭席上，出现夹生饭是不吉利的，因此唢呐匠也是跟大厨通个气，提醒大厨注意饭不要“夹生”。

总结：

唢呐是一门传统手艺，吃百家饭成长起来的。过去唢呐在红白事上，都有所作用的。现在大家都时兴西式婚礼，也不爱请唢呐队来助兴了。失去了红事宴席之后，唢呐就经常在白事宴席上出现，成为白事的代名词。年轻人也觉得忌讳，久而久之学习唢呐的人就变少了。传承唢呐正宗手艺的人，也逐渐稀缺。

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