各位吃货都爱吃烤串吗？反正小编是挺爱吃的，北方人据小编了解也是非常爱吃的，那么担心外面的买的串肉质不好怎么办，没关系，小编来教你制作这款美食，小编喜欢吃牛肉，下面就以牛肉串为例咯

首先是将牛肉切成片（数量看吃货你的胃咯，小编已半斤为例），新鲜肉就可以，不必切太薄，大概三毫米左右。

加100克水（肉多的按比例增加减少哦）。吃货们不必担心哦，这些水一会都会钻进牛肉里边，牛肉的水分多了，口感就会变得更软嫩。不过，条件是肉要新鲜，不新鲜的牛肉就吸不了水分。

然后，加2克盐和2克食用碱，各一小勺。食用碱的效果，是让牛肉的安排变得软嫩，简单烫熟，用嫩肉粉亦可，留意不要放多了咯。

然后，搅拌差不多两分钟，水分基本上就会完全进入牛肉里边，是肉不是变得水润许多？

加10克辣椒粉、3克芝麻（增香增辣）；在加10克辣椒油和25克的食用油。

油能够让肉变得润泽，爽滑，而且这些油脂能够锁住牛肉中的水分哦，防止侧漏品，哈哈。

然后继续搅拌均匀，撸串的牛肉就腌好了咯，颜色现在看起来是不是特别好，味道其实也不错哦。

下一步就不用小编说了吧，买些签子穿上就大功告成咯。

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