清明将至，勤劳的客家人已经慢慢开始准备制作艾粄所需要的材料。艾粄的制作少不了主要食材艾草，当春天来临，万物复苏，野外一片生机勃勃，各种植物正在茁壮的生长，这时候的艾草长势最好，最漂亮的时候。所以用清明前后的艾草来制作艾粄是最完美的，制作出来的艾草美味无穷。

客家人有句俗语说“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾草具有的温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，人们可以通过艾粄来完美结合艾草的功效，不但保留了艾草的清香味道还去除了艾草的苦涩味，让艾粄变得甘甜，味道令人回味无穷。艾粄里面包裹着用炒熟的花生和芝麻加上白糖一起搅碎的馅料，咬一口下去糯糯清香的面皮加上香甜的內馅，简直令人回味无穷，吃了一个还想再吃一个，难怪可以成为客家人最喜欢的一种小吃呢。但是再好吃也不能多吃，会腻哦。

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