作为一个四川人，腊肉还是自己家制作的好吃！干净卫生、质量好，制作过程也不复杂，还可以按照自己家里人的口味来调制！

下面就跟大家讲讲腊肉的制作方式：

1.首先都是先把猪肉切成条。（30厘米长、3厘米见方）便于后期的腌制和保存！

2.然后需要准备一个大盆，用来装这些肉，腌制了之后一起存放。

3.准备食用盐很多，均匀的抹在猪肉上，一定要把盐的分量给足，防止后面发臭！

4.腌制三天左右，将肉取出，用清水清洗干净，再次用盐腌制三天，主要是为了让肉充分吸收盐味，然后就可以给肉用刀戳个口子，用绳子把肉穿起来。晾干水分

5.准备重点辅助材料。柏树枝！柏树点燃后烟味很香！

做个弧形的框架，搭个架子固定住，将腊肉摆整齐，然后四周尽可能用东西密封好，我们那边大多都是用大纸箱，其目的就是防止柏树支燃起来的烟跑出去，要密封在里面熏肉呢！同时一定要有人在边上守着，防止树枝燃起来，有明火要立刻打熄，只能是烟！都准备好后，就可以将肉挂上去了，然后开始烟熏吧！烟熏时间一般是一天，是根据猪肉烟熏的颜色看待是否还需要烟熏吧！

9.然后将烟熏肉挂到一个比较通风的地方，腊肉就大功告成了，可以有较长的保质期，如果想吃，就用水清洗，清洗过后的腊肉颜色非常漂亮！

10.腊肉的吃法也是简单大气的；直接煮熟切片吃、炒青菜、炒蒜苗、炒莴笋、清蒸等等做法，，小编我喜欢切片之后加点老干妈放锅里蒸着吃！

你家还有什么不一样的吃法呢？

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