文 | 王一宁

图 | 中国烹饪协会

潘俊元制作的金奖作品富贵过桥米线

一碗再普通不过的米线吸引了众多厨师的大比拼，引发了百万级的流量关注，这是为哪般？日前，一场“云南米线全国PK大赛”不仅给出了答案，还秀出一碗碗小米线所蕴含的大乾坤。

这场由中国烹饪协会和中国烹饪杂志社共同主办，云南省餐饮与美食行业协会、云南省烹饪协会协办的“云南米线全国PK大赛”于日前圆满落幕。无疑，这是一场深度发掘滇味米线特色技艺的全国性专项赛事。经过多日紧锣密鼓的筹备，赛事从作品征集、作品展示到大众评审等一系列工作，均在线上完成，是一场不折不扣的线上PK大赛。

线上展示视频号

本次赛事收到来自全国餐饮企业的参赛视频共99条，选手们充分运用云南本土的特色食材为原料，如火腿、菌菇、鲜花、普洱、石斛、草芽、竹虫、土鸡、美人醋、白米线、红米线、荞麦米线等，加以汆、烫、卤、炒、拌、拼等多种烹饪技法，创作出多样化的云南米线。其中不仅有传统的过桥米线、蒙自米线、小锅米线、豆花米线、汽锅米线、鳝鱼米线、肠旺米线等作品，还将西餐等元素融入到作品设计之中，创新出米粉千层、皮冻米线、果味米线等作品，口味极具多样化。另外，代表云南本土民族和地方特色口味的米线，如昆明、大理、玉溪、蒙自、官厅、陆良、建水等地民族和地域的米线作品，也成为比赛的一大亮点。一碗看似简单的米线，多达数十种原料，制作工序讲究，承载了博大精深的中华饮食文化，消费者通过比赛对云南米线有了更加全面的认识。

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部分荣获金奖作品展示，从左至右依次为：云南小锅米线（李红伟）、滇味椿油卤米线（李榄欣）、食为鲜过桥米线（徐增飞）、传统过桥米线（陈林）

参赛视频通过抖音及微信视频号在线发布，赛事期间浏览量逾百万，视频点赞数近十万。通过大众网络投票和裁判员专业评审，本次比赛获得金奖的选手有21人，获得银奖的选手有42人，获得铜奖的选手有27人，选手李红伟荣获“云南米线大王”荣誉称号，选手李榄欣、徐增飞、潘俊元、陈林、李维冬荣获“云南米线能手”荣誉称号。大赛为培育行业技术人才，推动滇味美食产业创新发展，引导全国地域美食高质量发展等方面均发挥了积极作用。

校对|予津

责编|王者嵩

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