每位妈妈都知道，宝宝渐渐长大后，牛奶将成为重要的食物。

鲜奶的饮用有时间段的讲究，通常1岁以上的宝宝可以尝试适应起来。

但是，1岁内的宝宝则不能饮用牛奶。

因为牛奶中含有大量的蛋白质、矿物质，而复合不饱和脂肪酸和微量元素又太少，不容易被宝贝细嫩的肠道所消化、吸收，也不利于宝宝生长发育。

但市面上奶类的商品五花八门，如何判断好坏也是小有讲究。

今天奶爸君就为大家科普下奶类食品知识

鲜奶／常温奶推荐喝

鲜奶是适龄宝宝最好的美食之一，鲜奶的好坏分辨也有据可依：

1、保质期：对生牛奶进行杀菌，主要有三种方法

巴氏杀菌，高温巴氏杀菌和超高温灭菌。普通巴氏杀菌法为 62.8 ℃条件持续 30 分钟（现在也有高至 70 度以上的），处理过的牛奶通常保质期只有几天，需要冷链运输，冷藏保存。

高温巴氏消毒，在 80-90 ℃左右持续 30-60 秒。这样处理过的牛奶保质期可以达到一个星期，但是依然要靠冷链来运输，需冷藏保存。

超高温灭菌技术（UHT），是把牛奶瞬间加热到138-150℃，持续2-6秒，这样处理过的牛奶，由于几乎杀灭了全部的细菌，保质期可以达到6个月以上，而且不需要冷链运输，也可以常温储存了。

这就是为什么有的牛奶的保质期只有三两天，有的能保存一周，有的甚至能保存六个月以上。

2、色：牛奶的颜色呈乳白色为鲜奶;如果牛奶色泽淡黄，且牛奶上有水状物，那就是陈牛奶，小心变质。

3、香：鲜牛奶没有很浓的香味，只有加了香精类的添加剂或者奶油之类的东西，才会有奶香味。

4、味：入口品尝，鲜牛奶口感香醇，有奶味在口腔内馥郁；变质的牛奶，入口后则有苦味、酸味或者异味，令人皱眉。

5、混合：将牛奶与水掺和在一起，如果混合后出现固状物，则说明牛奶不新鲜。

6、观察：把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球状，就证明牛奶是新鲜的;若一滴落在指甲上就流散，则表明牛奶不新鲜。

7、煮沸：观察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后，形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。

五种伪营养奶不提倡喝！

× 复原乳饮品：

复原乳，奶如其名，是再加工的二道产物。

其工艺一般是在产奶旺季，将鲜奶原奶收买上来。接着等这些鲜奶有卖剩下的，在产奶淡季时再制成奶粉利于存储，最后等销售旺季时再将这些奶粉还原成奶制品卖出，因而叫复原乳。

通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。

复原乳缺点：

1、营养流失：制作过程中经过了两次高温处理，大量营养成分的流失不可避免。

2、添加剂：为接近与鲜奶的口感，复原乳在加工中需要添加调味剂等食品添加剂。

3、钙含量不足：常见的复原乳钙含量是60毫克/100克，鲜奶钙含量则是104毫克/100克左右，差距明显。

4、卫生隐患：复原乳在向奶农收奶过程中存在卫生隐患，因为牛奶富含蛋白质，不利于清洗奶桶，因而奶农常用包装有骷髅头标志的消毒液清洗奶桶，具有一定的污染性。

× 儿童奶（爽歪歪、AD钙奶）：

爽歪歪、AD钙奶、乳娃娃这类儿童奶，它们大部分成分都是由复原乳制成，同时含有各种香精和色素。

婴幼儿宝宝的脏器发育还不完善，解毒能力差，不建议饮用此类奶制品。

儿童奶虽然添加了一些钙质，维生素D等，但充其量仅是一种含乳饮料，跟鲜奶不可同日而语。

× 带果味的学生奶：

学生奶有少量营养元素，但原料牛奶中有大量的水、果味香精、糖、乳化剂、增稠剂，通过这些复杂的工艺为其增香增稠，获得色香味上的优势。但也因此让学生奶不可能像鲜奶那样纯正营养，在提高热量的同时却降低了蛋白质的含量。

学生奶偶尔给宝宝饮用无妨，作为长期营养品，依然首选纯牛奶。

× 早餐奶（原麦调味牛奶）：

广告中宣传的早餐奶（原麦调味牛奶）并不可靠，其配料表是：鲜牛奶、白砂糖、麦芽粉、维生素B、食品添加剂（乳化剂、增稠剂）食用盐、食用香料、特别添加膳食纤维（聚葡萄糖）。

与学生奶情况类似，大量的采用食品添加剂，仅仅是为了让被稀释的原奶喝起来愈发香浓、奶味稠厚、色泽浸润，造成奶质优良的假象。

其实早餐奶中的鲜奶被大量的水稀释过，麦芽粉也不是完整的谷物，白砂糖也是为了提升甜度口感而增加的热量，并不能真正平衡宝宝每日所需的营养元素。

想为宝宝增加谷物营养，完全可以纯牛奶 燕麦片的组合，适龄宝宝可以这么搭配吃。

× 乳酸菌饮品：

乳酸菌的包装多有“饮料”二字的都算是饮品，饮品的话就不能归为纯正的奶，必定是掺了水的。

乳酸菌配料表常为：水、鲜牛奶、白砂糖、奶粉、低聚异麦芽糖、乳酸、海藻酸丙二醇脂、阿斯巴甜、安赛蜜、食用香精等。

从配料表分析，水的含量是大头，其次才是牛奶、糖、奶粉，乳酸菌没有水果却有果味的，必然靠的香精色素。

毫无疑问，这些配方对宝宝没有多大好处，无论从营养成分及食品安全上来说。

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