朋友们，熟悉我们的人都知道，编辑部的人个个都是会吃且爱吃的美食饕客，也因为爱吃，我身边总是汇集了一群跟我一样的吃货朋友。

外地朋友了解我是山西人之后，时常问我：

——“你们是不是只有面食啊”

——“你们是不是各种菜都要加醋啊？”

——...

诸如此类的问题太多。想来早就该给大家写一篇攻略，好好来介绍一下自己的家乡美食。

赶巧，趁着中秋假期，我回了趟老家太原，在最熟悉的地方狠狠逛吃了三天，这可把好久没回家饱腹的心填了个圆满。

要知道，太原不仅是一座有两千多年建城历史的古都，还是一座让人24h胃不停歇的美食帝国。

该怎么形容这座城市的味道呢。

这座城市的味道藏在它十二时辰的烟火中，清晨一碗热气腾腾的丸子汤配烙饼，便能抚慰无数人的心；

中午，最落胃的无疑是种类百变的面食，在本地人心中，可是没有一粒面粉能生着逃出山西的。

午后时分，则要去排队上帝炸鸡雪山冷饮，还有藏在街头巷尾的地道小吃；到了傍晚则更加热闹，一条条小吃街便是烟火天堂。

因为厚重的历史文化，孕育出不少我们太原的独特的美食。

“认一力的饺子，宁化府的醋，老鼠窟的元宵，六味斋的肉，杂割头脑清和元……”太原莲花落里，本地美食目不暇接。

他们深藏于街巷之中，门面不大，可偏偏让人们心甘情愿地排起长队。

今天这篇文就来好好跟大家聊聊太原美食攻略，全是本地人认准的店铺，拿好直接去吃绝不会错。

太原人讲究，早餐不将就

清和园头脑

地址：南肖墙宝地小区

营业时间：6:30-14:30；17:00-21:30

如果不是本地人，第一次听到头脑两个字绝对会一头雾水，它可是太原老饕每天清晨都惦念的味道。

这里我先给大家分享一个头脑的由来：

其实，头脑是明末清初的"仙医"傅山发明的，他就是太原人。

在明朝灭亡之后，清兵铁骑蹂躏中原广大的汉族人民，傅山坚决不向暴力低头，一生奔波于抗清的事业，他见中原人民体质较弱，就决心利用自己的医道之长，帮助人民强身健体，以抗击清朝的残酷统治。

清和园这几个字的的店招就是傅山所题的，简简单单三个字，还有提醒人们坚守民族气节的意思。

店里的头脑是分单碗和双碗的。单碗25元，双碗30元。

单碗，顾名思义就是只有一碗，里面满满当当全是佐料，而双碗则是一碗有料，另一碗则是单纯的头脑汤底。

头脑营养价值是极高的，单说汤底，就是由羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜等八种物品混合，才煮成如图这样不稠不稀的汤，所以它也被称为“八珍汤”。

如果单吃头脑的话是有些寡淡无味的，搭配上韭菜和山西特色黄酒，才是地道太原人的吃法。

除此之外，一定要再配一笼羊肉烧麦。

刚出笼的烧麦有着雪白的边口，个头不小，入口满满的羊肉，而且一点没有羊膻气，一定要蘸上山西老陈醋吃一口，鲜嫩的羊肉与老陈醋结合，回味无穷。

南肖墙丸子汤

地址：南肖墙街与天地坛正街交叉口西侧

营业时间：6:30开始营业

这家店是太原早餐界的老字号了，可以说无人不知，无人不晓。南肖墙作为太原很古老的地名之一，渊源可以追溯到明代的晋王府了。

曾经，晋王府在东西南北筑起高墙，而南肖墙下的丸子汤，因为味道好，合太原百姓们的胃口，所以名声越来越大，也慢慢成为了太原的老字号之一。

现在来太原，你可以看到几十家标有南肖墙名号的门店，味道都不会错。

必点的是这碗热气腾腾的丸子汤。

丸子全是纯手工捏制的，汤底则是大骨熬出来的，再撒一撮香葱在汤之上，单是看着就已经让人垂涎欲滴了。

丸子是牛肉馅，炸得酥脆，入口外酥里嫩。再喝一口汤，暖心又暖胃。喝丸子汤，我还喜欢配上店里特色的葱花烙饼，它也是山西的传统面食之一。

在店门口就能闻到烙饼的香味，它外表看起来层次分明，口感则是外酥内软，关键是价格真的便宜，我买了三块钱的，女孩子一个人根本吃不完。

值得一提的是，太原本地的早餐店都有免费的小菜，可以自取，这家也不例外，咸菜、萝卜丝，配上烙饼和丸子汤，堪称完美。

清真老刘蒸饺

地址：半坡东街26号

营业时间：6:30-10:00

小小一家店，因为上过《早餐中国》而一度爆红，让不少外地游客都专程来打卡，但是实话讲，它可不是吸引流量的网红店，是真好吃，我也是这家店的老顾客。不过，遗憾的是，这次回太原，老板因为家中有事关店几天，所以没吃成。

但是，依然还是想安利给大家。

纪录片拍摄的是这道牛肉丸子汤，当你看到油炸牛肉丸的制作过程时，口水一定会开始泛滥。

除此之外，店里的老豆腐一定要试试。话说回来，全国各地对它的叫法都不同，有些人喊它是豆腐脑，到了南方，它可能摇身一变就成了消夏饮品。

不过吃过那么多之后，我还是钟爱太原的老豆腐。一碗豆腐，浇上热乎乎的粉条海带卤，再撒点韭花酱，色香味俱全。

吃老豆腐，还要配上甜麻叶儿。

麻叶儿，这个可爱的名字，是太原人对“炸油条”独一无二的称呼。

与普通油条不同的是，甜麻叶是裹了一层红糖的，入口微甜香脆，趁热吃，酥、脆、香、软合而为一，可口无比，而且完全不会腻，配上老豆腐刚刚好。

午餐选择也很丰富

｜来太原，先吃晋菜｜

来太原，一定要尝尝地道的山西菜。虽然遗憾并未被列入国内八大菜系之一，但还是值得好好说道说道的。

晋菜也是分区域的，拿太原来说，地处山西中部的它，食俗讲究精致但不奢华，菜肴用料也很广泛，注重火候，讲究刀工，而且选料也会与当地原料相结合。

口味有香、有辣、有酸也有甜，又不会太浓烈，我敢保证，吃一次就会念念不忘。我给大家推荐几家我常去的。

并州大排档

地址：并州北路35号

营业时间：11:30-14:30；17:30-21:30

有朋友从外地来太原做客，我都会直接带他们来这家店，毕竟这里是太原老字号饭馆，本地人一阵子不来也会惦念。（比如我）

餐厅是在负一楼，从灰砖瓦墙和大红灯笼的装修风格，就能看到遥想到晋商时期的辉煌。

每次来店里就餐，我都会犯选择恐惧症，胃不大想吃的却太多，不过以下几个菜一定是吃撑也要尝尝的。

首先摇滚筱面做开场，上菜的时候面被放在一个罐子里，服务员还会喊一段祝福话，很有意思，关键面也很好吃。

接着来试试这道“立四”，这个叫法是太原麻将的传统打法，造型很惊艳，其实是一道糕点，入口略微有些甜，我建议当成餐后甜点吃。

其次，老太原糖醋丸子是必点，出了山西后真的很难吃到。

这是一道酸甜口味的菜，炸过的丸子裹上浓郁的糖醋汁，肉丸带着山西老陈醋的酸，口感酸甜适中，丸子则是外焦里嫩，下饭一绝。

最后，一定还要试试大枣蒸黄米。

山西小米好吃是出了名的，再配上黄河滩枣，黄米的软糯和大枣的香甜合二为一，一口一口真的停不下来。

无论是聚餐、宴请、还是过来打打牙祭，这里都是好的选择之一。

林香斋

地址：平阳路51号1层1号可2

营业时间：10:30-14:30；17:30-21:30

这家店可是相当有年头了，始于1915年，是太原著名的百年老字号店了。每天到这里用餐的人们都是熙熙攘攘，重在好吃不贵，性价比真的高。

店内特色筱面拷姥姥

我最爱的还是糖醋丸子，它作为标志性的太原美食，已经形成了属于自己独有的地方特色，不过糖醋丸子的做法每家都是不同的。

相比并州大排档，林香斋做的糖醋丸子汤汁更浓稠，酸甜比例刚好，吃完还满嘴留香，实不相瞒，每次我都会把这道菜一扫而空。

乾隆白菜是值得说说的，原材料虽是再简单不过的白菜，却也能做的出神入化，灵魂就是里面的芝麻酱，香而不腻，夹杂着芝麻，入口还有回香。

过油肉，是山西最出名的一道特色菜，也是林香斋的百年传承菜，它香酥软嫩，油而不腻的味道真的深受大家喜爱。

我一直在想，对于老字号而言，一路走过风雨披荆斩棘，不忘初心，依旧能赢得众多本地人的喜爱才是一件难事吧。

河东颐祥阁

地址：亲贤北街10号

营业时间：11:00-15:00；17:00-22:00

这家店是以传统晋南菜为基础的，都说“三千年看西安，五千年看运城。”这家就是太原正宗的河东菜。

开业十几年，可以说每到饭点必排队，你们看这乌泱乌泱的人，我也是排了半小时才吃到的。

一进门就能看到大厅内摆着的特色羊拐弯、麻辣串以及排名TOP1的的涮羊肚。这些菜，盲点都不会出错。

不过，我还推荐你们试试这几道菜。

第一道是野菜丸子，被野菜裹着的丸子多了几分清新，入口酥脆，还配有专门的白醋蘸料，一口一个都不过瘾。

第二道是风葫芦，也是河东的招牌菜，外观看着圆滚滚的很是可爱，做法其实不简单。

它是用面粉、蜂蜜制成的。轻轻咬一口下去，中间是空心的，外焦里嫩，吃起来也是回味悠长，仿佛是一股风从里面“窜”出来一样，唇齿留香。

第三个是槐花菜，用本地话来说，叫做槐花不烂子，也是山西面食的一种。它是用槐花拌上面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。味道筋道，还很有嚼劲。

河东的槐花菜，还单独配了份调和，沾着吃入口还有丝丝辣味，带着几分香甜，浓郁又可口，外地朋友来了一定要试试。

｜来太原，还得跌碗面｜

涛涛卤面馆

地址：桃园正街3号

营业时间：11:00-14:00；18:00-21:30

介绍这家店之前，我要先给大家介绍一下什么是卤面。它可是非常丰富的，尤其是这个卤，里面有木耳、黄花菜、豆腐干...多种食材，一半卤一半面，真的上头。

这家店的打卤面是我吃过很多家后，能排名前三的。卤面分大小碗，女生的话小碗就足够。

老太原人评判一碗打卤面是否正宗：“一碗面吃到尽头，汤汁不澥，也无剩余，方为正宗”，这家店算是处理地游刃有余。

我每次来都是小碗卤面配一碟小菜，小菜的话可以随意搭配，有黄瓜、花生豆、莴笋丝...服务员一点都不吝啬，将盘子垒得高高才罢休，这满满一大盘只要十元。

店内还有一道必点菜，就是下方图片，大家不妨先来猜猜是什么。

我第一次吃到的时候以为是牛肉干，后来才知道它是卤豆干，纯纯的素食。

但无论从外形还是口感，它都跟牛肉一模一样，入口极香还带着丝丝辣味，充斥在口腔和舌尖之上，萦绕许久迟迟不肯散去，吃完还会回味无穷，想再来一盘。

除此之外，灌肠也可以试试。

这也是一道山西的特色面食小吃，是用荞面制成的。搭配上浓郁的卤汁，入口很筋道不粘牙，浇的辣子也很香。

頭道巷炒面馆

地址：百万庄园西区

这家面馆是令我出乎意料的，一家街边小店，没想到却意外好吃。

因为很久没回家乡的缘故，太原开了很多新的面馆都还没来得及去尝试，朋友借机带我去打卡了这家新店，地址就在寇庄西路。

外表来看门面不算大，却宽敞明亮，虽开业不久，来往的人却一波接着一波，能看出不少都是回头客。

有趣的是店里的装修设计，全部都是小桌子和小凳子。一句标语“圪蹴下吃饱站起来正好”，太原话“圪蹴”的意思就是蹲着，十分有趣。

桌桌必点的是这碗肥肠面，在老太原心里，一碗肥肠面配上一杯42度的红盖汾，这才是简单又完美的一餐。

肥肠和用面揪成的小揪片相互搭配成为绝品，现点现炒，前台旁边还有自助小料，加几头腊八蒜，配上黄瓜丝和辣椒油。蒜的香味与香辣瞬间混为一体，妙不可言。

店里的糖醋丸子看着也特别香，不过我实在吃不下了，就没再点。

太原肥肠面好似本地人的补给站，吃上一碗瞬间能量满满。除了这家之外，营盘肥肠面也值得试试。

街角小吃

也是老太原的快乐源泉

上帝炸鸡

地址：柴市巷与钟楼街交口西南角

营业时间：10:00-21:00

即便越来越多的炸鸡店进入到我们生活之中，但在老太原心里，上帝炸鸡才是永远的神。

从小吃到大，它是一代太原人的儿时记忆，哪怕到现在回家，想吃它一口还是得大排长队，热度只增不减。

招牌是这个大鸡腿，拿到手里还是热乎的。论大小，它的宽度比我的手还要大，肉质也超级饱满，还有丰盈的汁水，依然是小时候不变的味道。

店内还会配两袋调料包，分别是孜然粉和辣椒粉，撒在肉上，风味更佳。

目前上帝炸鸡已经在太原开了三家店，除了熟悉的食品街店外，还有南内环店和成成中学店。

圆姐沾串串

地址：全季酒店(太原长风街店)寇庄西路

营业时间：11:30-22:00

不可否认，这是太原最独特的吃串方式。我吃过炸串、烤串、冷锅串串...但是唯独对我们太原的沾串串情有独钟。

之前对这家小店不大了解，还是朋友跟我再三推荐，才让我特别想去尝尝到底有多好吃。位置就在茂业附近，距离商圈很近。

店面不大，分了大桌和小桌，值得一提的是大桌的锅底是银川辣糊糊，之前我在银川美食攻略里也有专门提到过被低估太久的美食天堂，好吃程度真的远超想象

小桌上则是摆满了各式蘸料，冰柜里有各式现成的菜品，拿好坐下就能开吃。

沾串串看起来简单，但是并不是人人都做得好吃，毕竟沾串串需要多种酱料，酱料是好吃与否的关键之处。

这家店酱料的酱料够味，浓稠多汁，吃了几串下肚还真实打实的勾走了我的魂儿。本来想着吃一点就撤，结果硬生生又拿了第二盘。

我最爱的是这个面藕，超级挂汁，入口则十分软糯，让人能回味良久。

雪山冷饮

地址：食品街8号（十二生肖后身）

营业时间：10:00-14:30；17:00-21:00

在食品街买好上帝炸鸡，可以直接去食品街的雪山冷饮店，它可是我们本地人心中的“哈根达斯”。始建于1986年，到现在都有30多年的历史了。

“不含防腐剂和添加剂”这是雪山冷饮店给食客们几十年不变的承诺。

单论口味就有30多种，价格也是从8元到30元不等，不过论招牌，一定要试试沙棘味和老陈醋口味的，别的地方绝对吃不到。

沙棘汁是山西本土的特色饮料，冰激凌也如果汁般呈橘黄色，舀一勺让它在口腔中慢慢融化，酸中带甜，甜中又带酸，还有丝丝奶香。

老陈醋冰激凌则更加奇妙，入口有几分巧克力的甜意，回味却带着老陈醋的清香，一口一口才下舌尖，又上心间。

小吃林

地址：柴市巷智慧星幼儿园斜对面

营业时间：11:00-22:00

如果你想在一家小店，吃到很多本地人都百吃不厌的特色小吃，我推荐你来小吃林。

这是一家开在食品街附近的苍蝇小馆，已经开业26年了，许久不来，看到门面大概是重新翻修过。

里面整齐地摆放着几张桌子，进门点单取票，现点现做，不一会儿就能取餐。

一定要尝尝店里的热锅凉粉，称它是太原最好吃的都不过分。

凉粉被特制的麻酱包裹着，浓郁的香味加上Q弹解压的质感，再加上一勺香喷喷的辣椒油，入口丝滑，热香鲜嫩，独有的味道真让人赞不绝口。

另一个必吃品是梨汤，一颗完整的梨浇一勺汤汁，便成了太原人放不下的舌尖的记忆，山西干燥，梨能生津解渴，老少皆宜。

入口还能喝到山楂生姜加冰糖的独特风味，还有胃口的话，不妨再试试店里的全家福夹馍，量足够大，6块一个，夹着咸菜和煎蛋，入口真的舒坦。

烟火气，都藏在一条条小吃街里

熟悉我的朋友知道的，我最爱城市间的烟火气。

街头巷尾间悄悄盛放着很多人的生活希翼。夕阳西下，小吃街上的商贩推着车子，在为夜间的忙碌做准备。

太原的小吃街，是值得专程走走逛逛的。有口碑的美食街不止一条，不过每一个都是太原人心里不可替代的存在。

义井集贸市场

要说太原人下班之后的烟火聚集地，义井市场绝对排第一位，这里算是陪伴了无数太原人从小到大的一条美食街。

不到五百米的巷子，各式各样的小吃琳琅满目。铁板烧、麻辣烫、炒酸奶...整条街都飘散着美食的香味。

不过要说招牌的话，还得是义井沾串，不少人为了它都会专程驱车前往。

太原的沾串跟平时吃到的串串香不同，卤汁很重要，老板会先熬制出不同口味的卤汁，麻辣、孜然、香辣、糖醋、原味...单口味就有十几种。一块钱五串，一口气吃个几十串都不在话下。

忙碌了一天过后，傍晚和三五好友来这里吃吃逛逛，足以能在疲惫的一天后卸下包袱。

老军营

在太原，没有任何一个社区能够像这里一样，五步一小店，十步一美食，走走停停间就把整个胃塞满，这里就是老军营。

如果是下午走进这里，你会看到小猫趴在街角，阳光洒进居民楼之间，显出大城市间难得的安逸。

深秋的老军营一定要来一趟，一席秋色吹黄了银杏叶，百余棵银杏树还能登上太原热搜榜，让这里成为了深秋必打卡的好地方，一个美字根本不能形容。

两年前拍摄的老军营深秋

如果是傍晚，则是另一番光景，一排的路灯照亮了街角旁的小吃店，无论是学生还是上班族，都是这里的常客。

最受欢迎的张娜绿豆饼、奇味斋炸串、黄氏大面皮、还有武汉臭豆腐...都是我每次去必须尝尝的老味道。

太原食品街

如同去北京一定要去王府井，去上海一定要去南京路一样，来太原，一定要来走走的就是太原北城的食品街，我上文提到的雪山冷饮店就在这里。

冬季食品街

当然，除了这一个代表小吃之外。长达300多米的食品街的美食还是丰富多样的，两百年历史的六味斋、让本地人念念不忘的屈礼洪、还有永远都在排队的弘祥蜂蜜大麻花 ...来之前一定要带上1TB的胃。

食品街内除了主要的小吃之外，实际上还有很多有年头的经典老店，以及一些手工艺人小摊，可以在傍晚来走走转转。

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前两天在大号上给大家安利了山西大攻略好吃好玩还好逛却悄悄低调千年，该重新认识这个省份了！

作为一名山西人，看到很多老乡纷纷留言，为山西旅游发声，内心真的万分感动。

我想，趁着国庆假期，是该来一趟山西了。

这里弥漫着山的味道、风的味道、阳光的味道、醋的味道还有人情的味道，真的欢迎大家常来山西玩呀。

- 太原美食清单第一弹 -

早餐

清和元头脑

南肖墙丸子汤

清真老刘蒸饺

午餐

/晋菜/

并州大排档

林香斋

河东颐祥阁

/面馆/

涛涛卤面馆

頭道巷炒面馆

小吃

上帝炸鸡

圆姐沾串串

小吃林

美食街

义井美食街

老军营

太原美食街

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