小暑节气要多吃绿豆，不熬粥不煮汤，搅一搅入锅一蒸，暄软好消化

随着季节的变换，小暑节气又来到了眼前，小暑是夏天的第五个节气，“暑，热也”，小暑小热也，但紧随其后就是大暑，因此民间有俗语“小暑大暑，上蒸下煮”，意味着高温又潮湿的天气开始到来。

小暑节气酷热难耐，大家要注意防暑降温，不但要及时补充水分，还要多吃一些清热解暑的食物，绿豆就是夏季物美价廉的解暑佳品，有很好的清暑益气、利尿止渴等功效，大热天的熬点绿豆粥或是吃点绿豆糕啥的，有利于身体健康。

绿豆含钾高，天气热出汗多，钾的流失也最多，大家都知道人体缺钾就会感觉乏力没劲，严重的还会出现呕吐、腹胀，甚至神志不清等情况，因此要多吃含钾高的食物，绿豆正好也符合。

绿豆最常见的吃法是熬绿豆粥、煮绿豆汤这两种，年年夏天都这样吃，你是否吃腻了呢？有没有绿豆其他做法呢？今天分享个新吃法，1把绿豆1碗面粉，再打两个鸡蛋，手不粘面做发糕，比馒头更营养，暄软好消化。

【绿豆红枣发糕】

所用食材：中筋面粉300克，鸡蛋2个，白糖1汤匙，清水280克，酵母3克，绿豆适量，红枣适量

制作步骤：

1、一把绿豆提前冷水浸泡6个小时，放入小锅中加适量水，烧开后小火煮20分钟将绿豆煮熟，但还是完整的豆粒状态关火。

2、把绿豆过滤出来，趁热加点白糖搅拌均匀，就成为蜜绿豆。

3、中筋面粉称量好放入盆中，加入1汤匙白糖、3克酵母，再打入两个鸡蛋，因绿豆、红枣都有甜味，白糖不宜过多。

4、再加入280克清水，用筷子搅拌成粘稠的面糊状态，和浓稠的酸奶差不多，盖上保鲜膜进行发酵。不同品牌的面粉不同地区的面粉，吸水量也不同，可预留20克水，视搅拌情况酌情加入。

5、红枣清洗干净，去核后切成小块，也可放入蔓越莓干、葡萄干啥的，总之是自己喜欢的干果类就好。

6、天气热大约50分钟就能发酵好，呈这种表面有密集的小泡泡状态，体积也变成原来的2倍大，用筷子搅拌几次排气。

7、加入切好的红枣碎和绿豆，再次搅拌均匀。

8、找一些纸杯，将面糊用汤匙装入纸杯中，二次发酵15分钟，水开入锅中火蒸18分钟，关火3分钟取出，这个蒸制时间要看纸杯大小，我的纸杯比较小，大纸杯要适当延长时间。

烹饪小贴士：

1、煮熟的绿豆可一次多做些冷冻，想用的时候提前解冻，做绿豆发糕、绿豆馒头啥的就方便了。

2、如果家里没有纸杯，可用小碗来蒸，或是做蛋糕的模具都是可以的，不同的容器蒸制时间要调整，怎么判断发糕是否熟透呢？可用牙签扎一下发糕，如果牙签比较干爽，就是熟透了，如果牙签带出来发糕糊，就没熟透再延长蒸制时间。

小暑节气来临，酷热难耐，不妨给家人蒸一锅绿豆发糕，冷热都好吃，无论做早餐还是晚餐，都是非常方便的，解暑又好消化。

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