对于喜欢吃辣的来说一碗辣椒油，不仅美味又可以增加食欲，尤其是在炎热的天气没胃口时，有辣椒油可以说是食欲大增，不管是直接用来拌饭拌粉，还是用来做菜调味都非常美味。

尤其是是做凉菜时，有辣椒油做为调料，可以变得很美味，这时候一碗香辣美味的辣椒油就显得非常重要了，是时间在家做一碗辣椒油以备不时之需了。

自己在家制作辣椒油时，很多人会觉得没有外面做的好吃，口感没那么香且有时会让辣椒粉变得黑又糊，颜色不好看又影响口感。

如果没有掌握好油温而下了辣椒粉，油温不够不能让辣椒粉散发不出它独特的香味，油温高了又让辣椒变糊而口感不好，后来请教了做厨师的表弟，经过他的指导做出来的辣椒油香辣又美味，做一瓶吃半年都不会坏。

左以前我以为做辣椒油是油热了，把辣椒粉倒进锅里炒出香味，这样做其实是不对的，哪怕我倒进去就炒火了，.辣椒粉还是有点变黑，因为油温高辣椒粉很快就糊了。

后来做厨师表弟说，做辣椒油是不用下锅的，把一切准备好后，香料都放进锅里炒香，然后捞出来，油热分次一点点的把油倒进去，而且油倒进去后要快速搅拌均匀，刚开始的油温也不宜过高，这样做出来的辣椒油清亮又香，而且不用为洗锅而烦恼。

做好后，提前准备一个玻璃瓶子，等辣椒油完全冷却后装进瓶子里就可以了，想吃的时候或用菜需要时用勺子挖些出来，香辣又美味。

后来都是按照表弟教的方法来做辣椒油，果然是比之前做的要香，而且非常的简单方便，喜欢吃辣的我做了一瓶，放着慢慢吃，食欲不振时挖一勺拌饭非常下饭，吃粉时放点也很好，尤其是用家里老妈自己做的辣椒粉，做出来的辣椒油香辣又美味，赶紧动手做一瓶吧。

注意事项：

1、辣椒粉要选择碎一些的，不要太大块的。

2、油温8成热就可以了，倒的时候要慢慢倒，然后快速搅拌，这样做出来的辣椒油颜色好看又香。

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