人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

通常我们都会讲：“靠山吃山，靠海吃海”。老祖宗留下的谚语，充满着智慧。我的老家属于典型的偏远山区，但是这里很多的东西，在外面是买不到的，比如天然的野生菌，三月、九月都有，还有野菜，比如蕨菜等，凡此种种还有很多，不胜枚举。

其实最让人心心念念的还是各种肉，以前可以打猎，为此也吃了不少的兔子、野鸡、斑鸠之类的，如今为了保护环境，响应国家政策，即使我们处在大山之中，也很少会有人铤而走险，去捕获这些动物。可是嘴馋怎么办，这边有了养殖的菜兔，其实口感也不错。

菜兔，这肉比较的便宜，14块钱一斤，相对来说它比猪肉牛肉都要营养的多，而且菜兔肉炒着吃也特别的香。对菜兔比较了解的话，你就知道，它属于典型的高蛋白质、低脂肪的肉类，在可食的100克菜兔肉中，它的蛋白质含量高达24.5克，比猪肉、牛肉、羊肉都要高不少。

说到吃菜兔肉，当下我们可能会想到四川人，因为在中国，70%的菜兔，都被四川人给吃了，其余的30%在平分的各省。菜兔肉作为“荤中之素”，其实早在南宋就有人开始吃了，在林洪所著《山家清供》中就涉及到了涮兔肉。为此美味还作了一首诗：“浪涌晴江雪，风翻照彩霞”。

寒露到了，我们需要补充一些高蛋白的食物，来抵御天气的多变，所以菜兔肉这肉遇见可以多吃点，蛋白质是鸡蛋2倍，常吃身体好，还不担心长肉。鸡蛋100克的蛋白质才十几克，这个数值远远低于菜兔肉，另外它脂肪含量也比较的少，所以还是比较适合吃的，接下来我们就一起看看这道麻椒菜兔肉吧！

【麻椒菜兔肉】

食材准备：菜兔肉、干辣椒1小碗、青花椒10克、红花椒10克、姜片、蒜瓣4个、白芝麻2勺

辅料：菜籽油、盐、料酒2勺、豆瓣酱1勺、烧酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡粉2克

制作过程：

1、菜兔肉把它冲洗干净，你也可以直接选择菜兔腿来烹饪，洗净以后，直接用刀把它剁成小块，接着再次冲洗干净。

2、准备一个小碗，干辣椒洗净把它切成段，姜切成片，蒜瓣去皮切成丁，青红花椒洗净沥干水分，可以增麻增香。

3、锅里注入适量的清水，把肉放进去开始焯水，放入少许的姜片，加入2勺料酒，焯好水以后，沥干水分捞出。

4、锅中放入菜籽油，烧热以后，放入干辣椒还有青红花椒，姜片蒜片豆瓣酱把它爆香，接着倒入焯水后的兔肉。

5、翻炒均匀以后，放入盐加入烧酒2勺，兔肉腥味比较大，所以放点酒烧会更香，接着放点生抽还有老抽调底色。

6、炒匀炒至入味，放入鸡粉2克，再放入白芝麻，把它翻炒均匀，一道营养美味的家常菜麻椒菜兔肉就制作完成了。

食刻tip：

1、菜兔肉的腥味是相当大的，所以在吃的时候，必须要用到重一点的料，掩盖住其味道，这样就能起到增香去腥的效果。

2、 我买的是那种超市中冷藏的，所以价格相对来说就比较低一些，但是其口感还是不错的，喜欢吃肉的朋友可以试一试。

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