很多吃货都喜欢吃海鲜，但很多人觉得海鲜的价格太贵。其实，在真正靠海的城市，新鲜海鲜的价格还是很便宜的。例如在辽宁省大连市，这个靠海城市的海鲜是出了名的实惠。而且大连海鲜还有一个特点，就是有浓浓的东北风味，那是什么味道呢？

咸鱼饼子

在科技不发达，食物匮乏的过去，食物的保存对于老百姓一直是一道难题。为了防止食物储存时发生腐败变质，各种腌制食品应运而生，比如最有代表性的咸菜和咸鱼。咸鱼在很多靠海的城市都能见到咸鱼，鱼在经过腌制后味道变得异常鲜咸，独具风味。咸鱼饼子是大连的一道特色食物，也是大连街头小吃的著名招牌。

大连过去渔民较多，渔民们出海一出就是一整天，午饭就需要在渔船上解决掉。所以咸鱼饼子的方便快捷，便于携带、保存，味道相对不错，还很压饿让渔民们纷纷选择携带它。用盐腌制过的新鲜海鱼，晒干后稍加油煎，和玉米饼子同吃便是咸鱼饼子最简单的形式。别看有些“简陋”，但咸鱼饼子的鲜咸可口、好吃美味是其它同等价位的食物很难比拟的。

章鱼烧

大连除了当地的海鲜菜肴，其日料水平也是全国顶尖的，除了正规日料，还有很多日式小吃也在大连流传开来。其实章鱼烧到了中国就变成了章鱼小丸子，这是一种在全国各地都能吃到的街头小吃，当然大连地区的比较有特色，也最接近正宗的日式风味。

章鱼烧在日本的历史很悠久，也渐渐成为了东南亚一带的新兴小吃。章鱼肉混合在特制的面糊中，煎烧后即可使用。国内的章鱼小丸子通常会配着各种酱料一起食用，例如番茄酱、沙拉酱或者日式酱油，还有陪着肉松一起吃的，味道口感都挺不错。

红烤全虾

作为临海城市，大连最不缺的食物就是海鲜了，其中各类鲜虾都可以做成各种各样的美味菜肴。虽然海鲜以清蒸水煮的清淡做法居多，但在东北地区，也有很多红烧、油炸、烧烤的“重口味”海鲜，别具风味。红烤全虾是大连的一道特色菜肴，既有虾的鲜香清甜，又有东北菜特有的香浓风味。不过虽然名为红烤全虾，这道菜的做法却并不是烧烤。

红烤全虾的主料是对虾，不用去壳，只需要去掉肠和虾线就好了。刚捕捞出来的大虾和葱姜一起在油中稍作煸炒，加入绍酒、食盐、绵白糖等调料，最后在用慢火在锅里烤一会儿，收汤后即可出锅。大虾装盘后头尾相连，形状像是一朵盛开的花瓣，颜色鲜红，很是养眼。红烤全虾的味道香醇鲜甜，虾肉肥嫩不腻，鲜美多汁，让人越吃越上瘾。

清蒸灯笼鲍鱼

说起最尊贵的海鲜，鲍鱼在你心目中一定有一席之地吧。无论是在米其林高评分餐馆，还是在高档的五星级大酒楼，都能看到鲍鱼的身影。你知道吗，鲍鱼是以“头”来论大小的，所谓“头”就是一斤有几个鲍鱼，例如我们平时常见的五头鲍就是一斤有五只鲍鱼，头数越小鲍鱼越珍贵，一头鲍、二头鲍即使有钱也很难买到了。

在出产各类海鲜的大连，鲍鱼自然是少不了的精品海鲜食材。以鲍鱼为原料的大连特色菜就是这道清蒸灯笼鲍鱼，看名字就知道这道菜不简单。把带壳的活鲍切成灯笼形状，再和葱姜、食盐一起放入原来的壳中，上锅蒸熟即可。为了保持鲍鱼的鲜美肥嫩，清蒸灯笼鲍鱼一次最多七分钟，这样才能吃出无比爽口鲜美的鲍鱼味道。

这期文章可以说是海鲜专场，爱吃海鲜的朋友们看了有没有流口水呢？不过北方的海鲜做法和南方差异较大，南方的海鲜多以清蒸水煮为主，着重于海鲜的鲜甜口味；而北方的则运用北方的特色做法，别具风味。你最爱那种呢？

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