鹅掌应该很少有人单独来烹饪，不过也确实有些好吃又家常的做法，接下来介绍三款鹅掌的家常做法，爱吃鹅肉的朋友可以试试哦，没吃过没做过的不妨一试，说不准比鸭掌、鸡爪都好吃，美食不容错过哦。

红烧鹅掌

材料：鹅掌、红菱、葱花、姜末、味精、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、绍酒、水淀粉、鲜汤、色拉油。

1. 将红菱洗净，切成小块；鹅掌去外皮、洗净，先用沸水焯烫一下，再捞入卤水锅中卤熟，捞出晾凉，切段备用。

2. 炒锅上火，加入色拉油烧至四成热，先下入姜末炒香，再添入鲜汤，放入鹅掌、红菱、酱油、绍酒、胡椒粉、白糖、盐、味精、鸡精烧沸，然后转小火烧至红菱断生，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘，撒上葱花即成。

红掌清波

材料：鹅掌、西芹、红椒、八角、白芷、白糖、胡椒粉、盐、鸡精、味精、绍酒、水淀粉、鲜汤、色拉油。

1. 将西芹去筋、洗净，切成菱形块；红椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片备用。

2. 将鹅掌洗净，放入锅中，先加入鲜汤、绍酒、八角、白芷烧沸，再转入小火至鹅掌断生，捞起沥干待用。

3. 原锅洗净，添入鲜汤，先下入西芹块、红椒、鹅掌心烧沸，再加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、味精烧至汤汁浓稠、西芹断生时，用水淀粉勾芡收汁，淋入明油，即可出锅装盘。

三仙鹅掌

材料：鹅掌、油发猪肉皮、蛋饺、虾米、青菜心、葱花、姜末、盐、味精、绍酒、鲜汤、色拉油。

1. 将鹅掌洗净，放入水锅中煮熟，捞出晾凉后拆骨；猪肉皮泡软，切成块；菜心放入沸水中略烫，再捞入凉水中浸凉；虾米用沸水泡软备用。

2. 锅中加入色拉油烧热，放入葱花、姜末、鹅掌略煸，再加入绍酒、鲜汤、虾米、用大火煮沸，盖上盖，转小火焖10分钟，然后放入猪肉皮、蛋饺、小青菜心、盐、味精继续烧4分钟，出锅装碗即可。

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