中华文明上下五千年，饮食文化也是渊远流长。有网友曾经这样说道：作个中国人真好，做个地道的有口福的中国人，那种感觉真的很好。

在中国的各大菜品中，鲁菜以独特的经典做法传承至今，并且与当地的饮食文化巧妙相融合，赢得了众多食客的追捧和喜爱；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。

今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是滕州的菜煎饼。

这样的煎饼铺遍布滕州的大街小巷

在这之前，小编还是先简单的和大家介绍一下这道美食的发源地，山东省滕州市。

滕州市（原来的老滕县），隶属于山东省枣庄地区，东与枣庄的山亭区相邻，南与薛城区搭界，西与济宁市微山县相连，北和邹城市接壤。滕州，古为“三国五邑之地、文化昌明之邦”，“工匠祖师”鲁班的故里。滕州现为全国县级市中排名前20的经济强市。

大美滕州

好了，下面小编就为大家介绍一下今天的主角，那就是滕州的菜煎饼。

滕州菜煎饼是鲁西南一带较为出名的传统小吃，相传起始于清代的王牛皋(外号王怪物)，因做工精致、口味酥松香嫩，深受当地老百姓的喜爱。

清代文学家蒲松龄曾做文《煎饼赋》一篇，其中的文字有：圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也；味松酥而爽口，香四散而远飘。意思是说，山东的煎饼，圆的像月亮，大的像月亮铜钲，纤薄的程度如纸，色泽如黄鹤的羽毛。这段描述真的是把煎饼描写得灵动如跃然于纸上。

清代文学家蒲松龄曾做文《煎饼赋》

滕州菜煎饼的制作加工由来已久，外面是薄薄脆脆的煎饼，里面是新鲜爽嫩的蔬菜，既能当主食又能当小吃，花钱不多还能品尝美味，这样接地气的东西自然是会受到老百姓的喜爱的。

接地气的“滕州菜煎饼”

滕州菜煎饼正儿八经的在街面上流行，是在上世纪90年代。当时的经济条件开始变好，街面上开始流行各种流动摊位的小吃，菜煎饼是其中的主力军。限于当时的条件比较简陋，一般就是一辆三轮车载着一个炉子，上面放上一鏊（读音ao）子，做好之后，群众就地坐在旁边的马扎子上开吃，套用一句现在的网络用语可称之为“吃菜煎饼群众”，想想也是很开心的事。当时的媒体也有记载，见下图。

当时的媒体就有记载

好了，下面小编先简单的为大家介绍一下滕州菜煎饼的做法。

1，首先是煎饼的制作。好的煎饼关键在于对面的深加工，行家话说就是必须要有“和、醒、批、揉”四步，面要用好面粉，和好之后醒到恰到好处的程度，然后反复揣和揉，用木棒将面团上下提拉。这样做出来的面不光筋道，食材里面原始的香味也被激发出来。只有好的面才能烙制出好的煎饼，见下图。

只有好的面才能烙制出好的煎饼

2，煎饼里面的菜。菜一定要保证新鲜，这也是很重要的一点，现吃现做的菜口味肯定要好，所以一般最早到菜市场买青菜的人很多都是煎饼铺的老板。至于调料，这个各家有各家的配方。做菜煎饼的各种新鲜蔬菜，见下图。

各种新鲜蔬菜

3，鏊（读音ao）子上火，先用和好的面摊上一张饼，加菜，上面再放上一张摊好的煎饼，根据火候，来回旋转，直至做好。一般比较讲究的煎饼铺对于火候的要求较高，都是最少要用到三个鏊子，根据火候的大小掌握自己的手法，这一点很重要，好多个鏊子忙的不亦乐乎，见下图。

好多个鏊子忙的不亦乐乎

滕州当地的大街小巷有很多煎饼铺，有的就是从流动小推车一步步做大，最终做成了精品店铺，比上外国的肯德基快餐店什么的也差不到哪里吧？看下图，老师傅也是一步步从流动摊位做到现在这种局面的。

老师傅也是一步步从流动摊位做到现在这种局面的

更为有趣的是，当地有很多家煎饼铺因为食客的需求，会一直营业到凌晨三四点种，可想而知这个菜煎饼是多么得诱人。凌晨时分，忙完工作或时有闲暇，三三两两结伴来到店铺里，要上两个菜煎饼，细细品味，这也不失为一道美丽的风景线。

外酥里嫩的滕州菜煎饼端上来了

外酥里嫩的滕州菜煎饼端上来了，隔着屏幕，你馋了吗？

这哥俩凌晨结伴而来，边吃边赞不绝口

看这两位，凌晨结伴而来，边吃边赞不绝口，这哥们算帅哥吗？

好了，下面小编再接着介绍一下滕州的历史以及当地的风土人情。

滕始于黄帝，因境内泉水“腾涌”而得名，素有“滕小国”之称。建县始于秦代，汉武帝时改名为公邱县，三国时期属于魏国，至隋唐又改蕃县为滕县，至今。建国后，滕州一直叫“滕县”，只是到了1988年5月才撤县改市，改名为滕州市，经济实力在国内的县级市中一直比较靠前。

滕州的著名历史人物有鲁班。鲁班，大约生于周敬王十三年，卒于周贞定王二十五年，在世时发明了锯、风筝、曲尺、墨斗、刨子、凿子等各种木作工具，还发明了磨、碾、锁等，一直被建筑工匠们尊称为“祖师爷”。

建筑业“祖师爷”鲁班

说起旅游景点，不得不要提到滕州的“微山湖红河湿地”风景区。

该风景区位于滕州市滨湖镇境内，面积达90平方公里，景区湖面红荷观赏区面积达到了10万亩，是华东地区面积最大、生态保存最原始、湿地景观最佳和中国最大的荷花观赏地区，为国家AAAA级景区，是“泰山—曲阜”旅游热线上的新亮点。每逢8月荷花盛开的时候，天南地北结伴而来的游客是络绎不绝。

中国最大的荷花观赏地区

一座小城，一段旧情，回味岁月，唤起你记忆中的滋味。

以上就是小编今天为大家介绍的一道山东美食，滕州菜煎饼。喜欢的朋友可加收藏和关注，欢迎评论区留下你的声音，鼓励小编下一篇的精彩文章。

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