面的处理：什么面条都可以，除掉龙须面，太细的面，容易煮过，炒出来就会粘粘的不好吃，水烧开面放进去，煮7-8成熟，过冷开水两遍，淋干，加老抽一点点色拉油1～2勺，拌均匀，冰箱冷藏，这是美妈的炒面诀窍呦！一定要记住这个步骤呦！

【五彩海鲜炒面】材料有龙利鱼，海参，蟹柳，台式烤肠，玉米，胡萝卜，豌豆，一看就营养丰富，色彩鲜艳，面条煮7成熟，过冷水两遍，加油，生抽拌均，冰箱冷藏一夜，第二天，先把龙利鱼切丁加盐腌制10分钟，过油煎熟盛出，再放入所有食材翻炒，取出蟹柳不然就散了，放入面，加一点蚝油黑胡椒翻炒即可。

【香肠炒面】香肠胡萝卜切片，青菜绿豆芽洗净，锅内放少许油，倒入香肠炒出油，放入胡萝卜和青菜翻炒，倒入处理好的炒面，绿豆芽，混合后加入入盐，蚝油，黑胡椒，搅拌均匀上色即可，超级好吃呀。蚝油有盐，注意控制盐的比例。

【炒饭水果甜甜圈】锅内放少许油，倒入一个鸡蛋液，不停搅拌凝固出锅，锅内少许油，放入蒜片炒香，倒入金针菇段，肉丝，彩椒翻炒，倒入米饭，生抽蚝油调色调味，米饭炒均匀即可，肉丝提前腌制有盐味，所以不用再加盐，如果口味重的可以稍微加一点哦，盛入甜甜圈模具，用勺子压紧，倒扣盘内轻拍即可脱模

【菠萝炒饭】菠萝、胡萝卜切丁，锅内少许去，倒入胡萝卜丁炒1分钟，放入荷兰豆几片，倒入米饭，放入盐适量，糖半勺，番茄酱3勺，翻炒入味后加入菠萝混合即可。【菠萝虾仁腰果炒蛋】放入腰果小火炸金黄盛出，虾仁裹淀粉锅内炸变色，放入放入胡萝卜丁，彩椒，其它方法同上，不喜欢酸甜口味的可以只加盐调

【虾皮炒饭】锅内一点油，加入豌豆玉米胡萝卜和虾皮，入锅翻炒香，加入米饭，盐，蚝油一点点，米饭炒透即可，特别香

【虾仁培根炒面】基围虾十个剥壳去虾线，裹上玉米淀粉一小勺，拌均匀后，有锅内煎至两面金黄，这种处理虾仁很嫩，盛出来待用，油一点点，倒入培根片炒出油后放入玉米，豌豆，青红彩椒，胡萝卜等你想放的食材，混合后倒入面，加入盐，蚝油，黑胡椒，搅拌均匀上热即可，超级好吃呀。蚝油有盐，注意控制盐

【火腿木耳炒饭】油锅热了放入豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁，火腿丁，木耳丁，翻炒熟了以后，倒入米饭，放入少许盐和蚝油，黑胡椒，炒透即可出锅，切记油少许，清爽点，更健康。

【海参辛拉面】冷水加虾皮煮开后5分钟，海参一个切片放入锅内，炖一会，放入辛拉面煮熟后，放入黄瓜片和胡萝卜片，煮1分钟，关火，加盐，胡椒粉，芝麻油调味即可，用烤盘盛出，放上一个温泉蛋，好吃好看

【彩蔬海参面】我女儿5岁，一个月左右会吃一次海参，一次可以吃一个整的。今天我用胡萝卜和黄瓜搭配海参面，颜色更好看。少许油，放入葱花爆香，加入胡萝卜丝翻炒，加入两碗水，烧开后放入面条，面条煮熟后，加入黄瓜丝，搅拌，加盐，黑胡椒一丢丢，芝麻油出锅即可

【五彩牛柳炒面】一份好的炒面，软而不烂，想做到这个很简单，提前一天把面煮7成熟后，捞出来放到冷水里过两遍，然后淋干水分，加色拉油拌匀，老抽一点点上色即可，装盘放入冰箱冷藏，第二天一早，准备红黄材料，荷兰豆(提前过水煮熟)，牛排切丝，起锅倒少量油，先放入牛排炒变色，再放入红黄材料和荷兰豆炒熟，这时关小火，把面放进去，放的时候尽量把团在一起的面抖开，翻炒几下，把菜拌均匀后，加入盐，蚝油，调味，开大火超透即可。只能用四个字来形容，就是“太好吃了”，别流漏水了，赶紧做吧。

【黑椒牛肉粒炒饭】牛肉切成小丁，加上少许蚝油、生抽、黑胡椒粉、植物油拌匀腌制半小时，豌豆、胡萝卜、彩椒切丁备用。腌制好的牛肉粒在油锅里快速翻炒1分钟左右，盛出备用。（炒牛肉粒的时间不能长，确保肉质细嫩。）将蔬菜丁一起炒熟盛出备用。重新起锅炒米饭，最后将牛肉粒、蔬菜丁一起倒进去翻炒均匀，加少许生抽调味即可出锅。

【虾仁玉米炒饭】胡萝卜切丁，玉米提前煮熟晾干水分。油锅热了先把虾仁过油盛出后，放1-2个咸蛋炒碎成泡沫状，放入胡萝卜丁翻炒半分钟后，下米饭炒成颗粒状，超透后再加玉米和虾仁，加少于盐，蚝油调味，出锅加一点黑胡椒翻炒，蛋黄包着米饭特别好吃

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