柔软的蛋糕卷，有奶油的，有肉松的，有巧克力的，还有虎皮纹的，花样多多，在蛋糕店卖得很火，大人小孩都喜欢吃。

其实呢，蛋糕卷做起来很简单的，我是从来不去蛋糕店买蛋糕吃的，省了好多钱！

因为自己做的蛋糕不仅好吃，而且材料简单，又没有添加剂，安全健康！

今天教你做一个特别水嫩的蛋糕卷，蒸锅版的，家里没有烤箱的也可以做了，特别简单，好吃还不上火！

2个鸡蛋1勺面粉就能做一条，哈哈，成本算下来，也就两三块钱吧！

蒸蛋糕这几年很火，跟烤箱相比，成本更低，口感更水嫩，又不用买烤箱，关键是还不上火，冬天干燥更适合！

尤其是家有宝宝的，给孩子蒸一条当零食，多好呀，再也不用去买各种添加剂的蛋糕了！

自从吃过一次蒸蛋糕，我就入迷了，第一次尝试做了蛋糕卷，不塌不裂，怎么用力卷都不会破，比烤箱做的成功率还要高。

我用了一个非常小的9寸蛋糕模，也没有夹馅，卷好以后，小小的一个，太可爱了！

老公看到都惊呆了，这个是蛋糕卷？还以为是日本豆腐！

哈哈，因为蛋糕太小，又没有抹馅，最后卷起来的痕迹都没有了，好玩！下次抹点巧克力馅什么的，这样中间有个卷起来的纹路，更好看！

咬一口，蓬松柔软，比烤的蛋糕卷还要细腻柔嫩！

蒸锅版的蛋糕卷，和烤箱版的相比，略有不同，蒸的时候需要一点小技巧，下面步骤看仔细哦！

味道超级好，建议食材翻倍，换28*28的烤盘做，那么吃起来更过瘾哦！

材料：鸡蛋2个，糖20克，低筋面粉20克，水20克，油20克，白醋几滴

模具：学厨9寸方盘 油纸

做法：

1.油纸折叠成烤盘的大小，四角对角线各剪一刀，垫在烤盘内部。油纸下滴一滴油，固定效果更好。

2. 鸡蛋蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无油无水的打蛋盆中。

3. 蛋黄中加入水、油搅拌均匀，再加入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊。

4. 蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打发成大弯钩状态。因为我不用烤箱，用蒸的方式，所以蛋白打发弯钩稍微硬一些。

5. 蛋白糊与蛋黄分2次，用切拌和翻拌的方式混合均匀，注意不要画圈，以免消泡。

6. 最后得到均匀有光泽的蛋糕糊。（这个时候可以开始把蒸锅内的水烧开，如果是蒸烤箱可以开始预热了，以保证蛋糕糊一放进去就达到需要的温度。）

7. 把蛋糕糊倒入模具中，用刮刀尽量刮平。

8. 上汽后蒸30分钟左右，关火后焖几分钟再开盖。（我用的是蒸烤箱，所以水箱加满水，预热好了，直接放进去蒸。如果你是蒸锅，也要等水开后再放进去，并且在烤盘上盖一个大盘子，或盖个保鲜膜什么的，以防滴水。）

9. 时间到，直接连油纸拎出蛋糕卷，撕开周围的纸散热。蒸的蛋糕表面有毛巾面的感觉，底面靠油纸部分是光滑的，你喜欢哪面朝外，就把另一面放烤架上冷却，这样卷起来的时候更好看。

10. 略冷却后，用油纸把蛋糕卷起来，两边捏紧，像一个糖果一样，放冰箱固定。

我一般很少抹馅，如果喜欢，可以抹上自己喜欢的馅料，如果是抹奶油，需要等蛋糕卷完全冷却，否则会融化。不过因为蛋糕比较小，馅料不要抹太多。至少定型半小时以上，吃的时候切开。

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