我家小区有个大排档，夏天的时候非常火爆，尤其是烤鱼等号排队才能吃到，孩子经常去，炭烤还是不安全。所谓的烤，吃的就是那焦糊和孜然的味道，我观察了一下，这个烤鱼其实特别简单，只是提前把鱼处理好，腌制一下，用夹网夹住，放在炭火上烤至两面金黄，撒上孜然和辣椒面即可。

家里正好有个深烤盘煎烤机，就是深烤盘电饼铛，我是这么理解的。又买了几条平鱼，鲜平鱼虽然贵了点，但是新鲜味道好，平鱼肉质鲜嫩，大小合适，很容易熟透。通过2次试验终于成功了。第一次忽略了一个重要问题，不应该盖上煎炸机的盖子，鱼的水分发挥不及时，使煎炸的鱼有些破皮和不够焦脆。第2次，只用下盘加热，没有盖盖子，终于成功了。因为这个煎炸机可以控温，高温将鱼的水分瞬间挥发，鱼定型迅速不易破损，煎炸2面金黄即可。孩子们吃了都说好吃，说没有大排档的碳熏的味道，吃到嘴里也安全。

主料；平鱼

辅料；盐 葱姜 料酒 孜然粒 辣椒面

工具；苏泊尔煎烤机

做法；

1 将平鱼去腮，去膛清理干净。

2 鱼身划上2刀，抹上盐 料酒 葱姜腌制20分钟。

3 取出鱼，将鱼风干表皮。

4 煎炸机接通电源，调制火力5挡，烤盘刷油。

5 烤盘热后，将鱼码在烤盘里。

6 一面金黄再把鱼翻面，两面金黄后撒上孜然粒和辣椒粉，烤出香味后即可

小贴士，鱼要一面煎好再煎另一面，不要翻动以免破碎

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