早餐不知道吃什么，可以试试这款懒人炸油饼啊！

之所以叫它懒人炸油饼，那是因为它的做法太简单了，不需要你有厨艺，只需要记住比例，用筷子搅一搅，就可以轻松的做出来，而且它的味道绝对不会输给油条哦。

我们在家炸油条的话，和面揣面啊，觉得很麻烦，没有经验的人往往炸出来的油条炸成死面疙瘩，或者炸糊了不能吃，总之失败的例子五花八门的，所以不会炸油条，那就来做这款炸油饼吧！简单又比油条好吃。

【准备食材】

面粉300克

双效无铝泡打粉3克

食用小苏打1克

盐3克

白糖5克

鸡蛋一个

水170克

【制作方法】

1:将300克面粉中加入3克双效无铝泡打粉，1克食用小苏打，3克盐，5克白糖用筷子搅拌均匀

然后打入一个鸡蛋，再用筷子搅拌均匀

接下来将170克水倒入面粉中，边加水边用筷子搅拌，搅拌至无干面粉，面团内没有面疙瘩，呈现黏稠一点的面团，这个时候的面团是没有筋性的，用筷子挑起来很容易断裂，盖上盖子，醒面十分钟左右

2:面团经过醒至过后，充分吸收了水分，面筋也得到了很好的松弛，所以用筷子挑起，不容易断裂，

再用筷子搅一搅，很容易的就将它搅到光滑

将表面均匀的涂抹上一层油封起来醒面三个小时以上。

3:面醒好后，用手揪一块面可以拉伸的很长而不断裂，但这时候不要再用筷子搅了啊

将手上抹油，右手揪起一小块面，用左手虎口掐断

案板上抹上油，将揪下来的面团放在案板上，用手向四周按成饼

再用刀在中间划两刀

4:起锅烧油至七成热，放入做好的油饼生胚，炸至两秒钟后翻面

再炸三四秒钟，将饼炸到两面金黄，就可以捞出来了。

色泽金黄诱人，薄的地方酥脆掉渣，厚的地方咸香酥软，真的比油条好吃，还比油条简单吧！快试试吧！当然虽然简单，但要做好还得注意以下几点。

【制作要点】

1:和面的时候，水的量可以根据面粉吸水性，鸡蛋大小酌量添减，和成的面团是黏稠但抱团的面团就可以

2:可以头晚和好面后放冰箱冷藏一个晚上，一早拿出来炸，炸的时候就不要再搅面团了，因为面团经过醒至过后，面筋得到很好的松弛，方便我们操作，怎样抻拉都不会断裂，如果我们再搅拌面团，面筋就会又得到了破坏，不容易操作。

3:因为面团特别软，所以全程手要抹油，案板要抹油

4:炸油饼还有一个好处，就是可以根据自己的口味来炸，喜欢吃酥脆的做饼胚的时候将饼按的薄一些，喜欢吃酥软的做饼胚的时候将饼按的厚一些

5:就是炸油饼的油温不能太低，高油温快炸，油温太低，炸出的油饼不起泡，而且还发硬，将油饼生胚放入油锅之后，饼胚快速的起泡涨大，然后翻面，炸到两面金黄就可以了。

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