在东北，逢年过节就要吃饺子，节气也要吃饺子。饺子也算是我家餐桌上比较受欢迎的菜品了，家里面的宝宝喜欢吃带馅的，像是什么馅饼，韭菜盒子，饺子，包子等等。

饺子的吃法也非常的多，像是水煮的，蒸的，炸的，煎的，那今天来给大家就来分享油炸饺子的做法，饺子的馅料可以根据自己的喜欢随意的搭配，用吃不了的隔夜的饺子来炸着吃也非常棒。

饺子的馅料可以自己随意的搭配，想吃素馅的就做素馅的，想吃肉馅的就做肉馅的。下面就来跟我一起学习这个油炸饺子的做法吧。

【菜名】：油炸饺子

【食材清单】：中筋面粉，开水，豆干，韭菜，盐，蚝油，十三香，花生油，蚝油。

【烹饪步骤】：

1、我们首先来将饺子皮做了，往面包机里面加入中筋面粉，然后再倒入开水，揉成个光滑的面团。加水的时候要注意，我们每个面粉的品牌不一样，吸水的程度也不一样，所以我们在加水的时候要分次地加进去。面团揉好了以后取出来，盖上一层保鲜膜放在一边醒发半个小时左右。

2、趁着醒面的时候我们再来准备馅料。韭菜清洗干净了以后把水分立干，切成末放进稍微大一点的盆里面。豆干也是一样，切成小块的放进盆里面。

3、韭菜还有豆干混合均匀，再加入少量的盐，辣椒粉（不能吃辣的可以不加），蚝油还有十三香都搅拌均匀。再淋上1勺热油搅拌均匀，饺子馅就已经好了。建议大家做素馅的油是荤油，搅拌出来的饺子馅更加的香。

4、醒发好了的面团取出来，再用手揉一下，整理成光滑的面团，再将面团搓成长条状，分成小剂子，在手上蘸取少量的面粉，把小面团一个个的压扁。

5、用擀面杖将所有的小剂子都擀成饺子皮，在饺子皮的中间放上饺子馅，饺子馅不用加得太多了，太多了的话韭菜容易出水。

6、把饺子皮合上，收口的地方捏紧一定要捏紧，不然炸的时候容易散。按照这样的办法将所有的饺子都捏好。

7、锅里面加入适量的食用油，油烧热了以后把饺子下进去，一定要比平时我们炒菜的时候还要多，用小火慢慢地炸，炸的时候来回的给饺子翻面，小心将饺子炸糊了。把饺子炸的两面金黄就可以盛出来了。

【小贴士】：

1、这个饺子里面馅料大家是可以根据自己的喜欢来随意的调整的，把韭菜馅换成猪肉的，牛肉的，都可以，味道都非常的好吃。

2、不愿意自己做饺子皮的也可以买现成的，但是吃的时候不过瘾，因为买的饺子皮都比较的小。

3、油炸的食物大家还是要少吃，毕竟容易长肉，常吃对自己的身体也不是很好，偶尔来解一下馋还是不错的。

4、材料可以头天准备好，早上直接冰箱拿出来解冻就可以包了炸，省时间，因为通常是拿来做早餐，临时准备太麻烦，还好现在有冰箱，用不完的发面和馅，放冰箱冷藏冷冻都可以方便保存。

【文章编辑】目海食吃货日记

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