说到云海肴，网上能搜索到的有以下几类信息：

1.八零后名校毕业的美女老板创业故事。

2.全国开业最多的云南菜连锁店。

3.违规，卫生不合格等问题被曝光，罚款。

4.未经许可，违规使用杨丽萍肖像。

可以说，云海肴是名声在外，毁誉参半。

石家庄有两家店：

万象城店主做云南菜，路过几次，没去吃过；

方圆荟店既能吃云南菜也能吃蒸汽石锅鱼。

这次探的店是刚开业的云海肴方圆荟店。

周日晚上七点到的，人气挺旺，等位半个小时，我们一行人是五个大人两个小朋友，进去以后，服务员给我们安排的座位竟然是挨着的一个中桌和一个小桌，而且桌子因为要喷射整齐，还不能移动。

我问服务员，你不是说有大桌了吗？

服务员小哥说，以为人家是快吃完了，没想到人家是来占座位等人的，现在等的人还没到。

都等了半个小时了你才说！走吧，没想好吃什么，还得重新做选择，不走吧，怎么坐？

老同志先发话了：我带两个小朋友坐小桌子，你们四个大人坐中桌，反正咱们也挨着呢。

于是，我们就这么拆成两桌凑合着坐了，好在小朋友凑在一起玩很开心，也没啥反对意见。

这顿饭还没开吃就各种堵心，后面还没完......

点了一条鮰鱼，传统清汤锅底。

吃的程序和其他店的蒸汽石锅鱼没有区别。

小料台就这么点东西，竟然八块钱一位，还不如吃海底捞。

同行的大哥吐槽：吃鱼怎么能没有海鲜汁呢？

还真没有。

八分钟以后，鱼好了。

石家庄任何一家云南生态蒸汽石锅鱼都是这个样子的，以前常吃，没有意外和惊喜。

大家就低头喝汤吃鱼，配了几种小料，小米辣椒味蘸水还可以，那个牟定豆腐乳蘸水接受不了，放弃。

石家庄其他的石锅鱼店都是先喝汤再吃鱼最后当火锅涮东西吃，我们以为这家也这样，所以只点了鱼锅没点别的。

鱼吃的差不多了，问服务员，这汤还能续吗？答：不能。

问：我记得其他店吃完鱼还能接着涮点别的煮点面条啊，你家的能吗？

答：能。

问：可是我看从头到尾翻了一遍菜单没有涮菜啊？

答：......

问：也就是说不能吧？

答：......

人多，又是人家请客，我也不好说什么，大哥要加菜！加汽锅鸡！

接下来吃饭的过程是在吃一道加一道中进行。

88块8一份，不便宜。

端上来是这样的，汽锅鸡配豆芽，我在云南吃汽锅鸡不是这样的啊。

服务员先捞出几块鸡肉，放在装豆芽的盘子里，浇上辣椒油，再把鸡汤里的鸡油撇出来就能吃了。

这种迷幻吃法没见过，豆芽完全是白灼的，没有盐味，辣椒油糊化过头了，有点发苦，盐味也比较淡，反正这盘豆芽基本上是没人动筷子。

鸡肉呢，不嫩，发柴。

反正大家就喝了点鸡汤，鸡肉豆芽都剩下了。

不好吃，接着加菜：

风干肉炒笋，这么一小盘49块，有点像回锅肉炒笋，吃着一般般。

破酥包：

外形精致小巧四种馅料的烤小包子，小得我一口就能吞下一个，一份29元。

小朋友在，给他们点了个洋芋焖饭，九块钱一位，可惜无限量续，一份就这么点，连通过的锅底还没盖上。

这个焖饭做的还不错，土豆烤得焦焦的和米饭混合在一起，还有点腊肉的香气。

大家喝了两锅汤，胃里没有内容啊，我自己吃了一份焖饭，觉得这是这一餐最好吃的了。

又续了碗冰粉，还不错。

明明是来吃云南生态鱼锅的，一顿饭吃下来，最好吃的是米饭和冰粉。

总结一下：

1、放在门口的菜单，厚厚的一本，做的非常漂亮，就像欣赏一部带有主题单元美食风光纪录片。

2、店的定位比较尴尬。

一般的云南蒸汽鱼锅店接近火锅店，可是这里，吃鱼的话，不能涮锅，不能续汤，必然得点别的菜，但整个桌子都被一个大石锅占据了，加上小料，餐具，已经摆的满满的了，菜真是无处摆放。

如果不想吃鱼锅只想点菜的话，服务员还得在石锅上放一块圆形玻璃来盖住石锅，菜放在圆形玻璃上，但这样的问题是，菜会高于桌面七八厘米，很别扭。

鱼有多好吃呢，这种蒸汽石锅鱼好吃的先决条件是鱼要新鲜，不需要什么烹饪技巧，所以味道上没有辨识度。

菜有多好吃呢，属于改良过的云南菜，没有那么浓的“云南味”，而且普遍菜量偏少。

到底是做火锅还是做炒菜，两者都想要，但两者都差点事。

3、菜价较高，人均要80 以上，比如说一份普通的凉拌米线要36元，肉菜均价50一道，素菜均价三十，四个袖珍小包子要29元。

4、环境不错，服务一般，服务员晕头转向的。

满分是★★★的话，我给打★★，可去可不去。

当然，以上观点仅代表我的个人用餐体验，仅代表我对方圆荟这一家店的用餐体验，不代表所有的云海肴。

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利益披露：自己花钱自己吃，表达我的真实感受，与点评主体没有利益关联。

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