茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。今天教大家一道三丝茭白笋的做法，口感鲜美爽口，营养美味又下饭，希望大家喜欢！

食材：

茭白笋、香菇、芹菜、辣椒

调味料：

盐、胡椒粉、味精、香油

盘饰：

巴西里、地瓜丝

做法：

1.茭白笋买回来把壳剥掉，比较老的部分用刨刀刨掉，切丝备用。

2.香菇洗干净后用水浸泡，泡软以后马上把手挤干，不用泡太久，太久香菇的香气和甜度会流失到水中去，去掉香菇头，然后切丝备用。

3.芹菜切末备用。

4.红辣椒去掉里面的籽，切丝备用，这道菜的材料就准备好了。

5.起锅热油，先放入香菇丝爆香，再放入芹菜末，把火关小，一起炒香。

6.再放入茭白笋和红辣椒，接着放入佐料，调入盐、胡椒粉、味精，然后放入一些素高汤，把火开大，翻炒均匀，这是一道快炒菜。

7.最好放入几滴香油，增加它的香气，就可以准备起锅装盘了。

8.放入酥炸的地瓜丝作盘饰，巴西里作陪衬，这道菜就做好了。

编后语：

儒家所谓「见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉」。佛教经典中提到，要不断大悲种，慈悲而不杀害动物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。拥有一颗供养心，让大家吃得欢喜更是重要。欢迎点击关注，每日持续更新，愿更多人加入纯素生活，阿弥陀佛！

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