小时候能吃上汉堡包就称得上是很幸福的事，那个时候吃的不如现在这么多样，汉堡包的价格也比较高，大概就属于那种总惦记着想吃，所以汉堡包情怀是从小就有了。后来到现在长大了，偶尔也会带上小侄子去肯德基吃汉堡，有时候我们俩点个套餐百来块钱，还没吃过瘾。慢慢的我也会自己做一些东西了，于是就尝试做了一次香辣鸡腿堡，自己做更加健康，算下来成本才几块钱，想吃什么都可以往里加，分量足足的，不用去外面买，想吃就现做，口感当然是比市售店里放久了一些的来的更加好吃！所以情怀也是原动力啊！

今天我们手把手做一次香辣鸡腿汉堡，从面包胚的制作到腌制鸡腿肉，下锅炸鸡腿块，咱们都做一次。单拿面包胚出来，即使是不做汉堡，也可以做别的小面包。炸好的鸡腿单吃也是很香脆的哦！

香辣鸡腿堡

面包胚食材：高筋面粉200g、砂糖35g、蛋液20g、水40g、牛奶80g、盐2g、耐高糖酵母3g、软化黄油25g

香辣鸡腿食材：小鸡腿500g、盐6g、辣椒粉4g、花椒粉3g、蒜粉3g、黑胡椒2g、五香粉1g、鸡蛋2个、玉米淀粉40g、花椒粉3g、盐适量、黑胡椒适量、木薯粉80g、低筋面粉80g。

制作方法：

1.首先做做面包胚。将除了黄油以外其他的材料称好以后放到厨师机里，先初步混合成团，转高速打出面团的较薄的膜，然后加入黄油，混合均匀，再次高速搅打面团，最终打好的面团有较光滑且薄的薄膜。

用厨师机混合材料

最终面团有比较薄的薄膜

2.面团稍微整圆，室温27度发酵至2倍大。发酵好的面团用手指粘一些面粉戳面团的中心处，面团不会回缩就是发酵好了。

稍微整圆，盖保鲜膜，27度发酵

发酵至体积变两倍大，戳中心不回缩即可

3.分割面团，单个80g左右。排气以后再次滚圆。表面喷水，粘一些白芝麻在面团表面。

4.面团进行二次发酵。温度35度。大约40分钟左右。发酵的面团体积变大。用手压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了。

5.提前预烤箱，170度，烤18分钟。

6.鸡腿洗干净，去骨头。将鸡腿肉、花椒粉、盐、辣椒粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉、木薯粉和鸡蛋一起放在碗中，顺时针搅拌均匀，让鸡腿肉挂上浆，腌制半小时。

7.将低筋面粉、玉米淀粉、盐、花椒粉、黑胡椒粉、蒜粉混合，这个就是代替了面包糠的自制裹粉了。腌好的鸡腿肉放在裹粉里，正反裹上粉，锅里烧油，油温起来以后开始炸。

8.中小火炸两到三分钟，炸到表面微微发黄，捞出。将火改为大火，升高油温，再复炸一次，这次炸到金黄色就可以了。

9.将生菜洗干净，用厨房用纸吸掉多余的水分，准备好制作好的汉堡胚，沙拉酱和炸好的鸡腿肉，开始制作啦。

记忆中的香辣鸡腿汉堡就做好啦！当场我就吃了一整个，因为自己做非常新鲜所以更加加分了。美味尽在不言中啊！

小贴士：

面团一次大概可以做5个面包胚，如果一次性吃不完可以将面包胚密封冷冻保存，大约可以保存1个月，但是还是尽快吃完。冷冻的面包胚回温，再烤一下或者平底锅煎一下都可以吃。

这次我用的小鸡腿，如果喜欢吃的话琵琶腿也可以，但是炸的时间就会久一些，一定是中小火炸熟哦！

喜欢吃辣的朋友们可以加一些辣椒粉，或者腌制的时候花椒粉和辣椒粉比例多一些都是可以的哦！

,