如果你喜欢意大利菜，一定知道罗勒；如果你喜欢泰国菜，一定知道罗勒，虽然它经常以“金不换”的名字出现；如果你喜欢台式三杯菜，也一定知道罗勒，虽然它变成了九层塔。

这便是世界第一香草：罗勒；

罗勒是一个非常庞大的家族，全世界大约有四十多种。罗勒、九层塔、金不换，甚至是紫苏，都是罗勒的一种。只不过他们之间略有不同，也会用在不同的料理中。

来说说2种最常见的罗勒：Sweet Basil 和 Thai Basil。

一镬熟番茄罗勒意粉

对于身处亚洲的我们来说，更常见的是Thai Basil，也可以叫做九层塔或者是金不换。俗话说“九层塔，十里香”，常常是用在南方或者是东南亚的菜系里面。在广东，罗勒是石螺及海鲜薄壳的必需伴炒佐料，又被叫做“金不换”。在泰国，吃河粉是绝对少不了它，它在当地，又被叫做“打抛”当然用它做一份泰国第一下饭菜“打抛猪”，绝对能让你吃下3碗饭。

泰式打抛猪

猪肉末 300克

金不换（泰国罗勒） 50克

小番茄 10粒

指天椒(切碎) 2只

鸡蛋 1只

香茅(切碎) 1条

干葱(切碎) 3粒

蒜蓉 6瓣

柠檬叶(切碎) 2块

绍兴酒 1汤匙

鱼露 1汤匙

柠檬汁 1茶匙

砂糖 1茶匙

1. 金不换取下叶子；小番茄对半切。

2. 中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉、干葱及指天椒。

3. 加入柠檬叶及猪肉末，炒至猪肉半熟。

4. 加入绍兴酒、鱼露、香茅、柠檬汁及砂糖炒匀。

5. 加入小番茄及金不换炒匀，装盘。

6. 中火烧热锅，加少许油，加入鸡蛋，煎成单面煎蛋。

7. 将单面煎蛋放在猪肉上，即成。

这么快手的菜，太适合做工作便当啦，你也赶紧试试吧！

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