椰汁相信有很多人都爱喝，很多小吃街还有一些餐馆都有卖一个个的椰子，有时候在路边摊也会看到一大车的椰子，通常人们都说只喝椰汁，果肉就扔掉不要了！

椰肉其实也是宝，嫩椰子的椰肉也是嫩嫩软软的，非常的清香，特别好吃，我通常都会把它挖出来吃掉了！老椰子的椰肉就更香了，以前都是煮煮汤就不要了，毕竟老椰子的椰肉比较硬，不太好咬！椰肉扔掉真的太浪费了，我把椰肉去皮加水打汁，滤出来的汁比椰子里面的水要好喝很多，椰肉烘干后可以做很多很多的美食，比如椰肉面包、椰肉蛋糕，那比买的椰蓉要香很多，有多香试试你就知道了

今天要做的就是这个椰香戚风蛋糕，蛋糕加了椰汁，表面还撒了用椰蓉做的椰酥粒，椰蓉的口感就很棒，我都嫌这椰酥粒撒得不够多了，越吃越想吃！下面就来跟斯斯一起做这个蛋糕吧！

椰香戚风蛋糕

材料：鸡蛋7个、细砂糖100克、椰汁50、牛奶55克、椰子油75克、低筋面粉140克

椰酥粒：黄油25克、椰蓉50克、蛋液25克，细砂糖25克

制作步骤

1 黄油软化后，用蛋抽搅拌至发白，

2 加入蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉混合均匀后冷藏

3 鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净无油无水的盆里，蛋黄加入椰子油和牛奶、椰浆，用蛋抽搅拌至完全混合，蛋糊略显浓稠的状态，

4 把面粉过筛进蛋黄糊里，用蛋抽画Z字混合至无颗粒的面糊，

5 蛋清用打蛋器打发至粗泡后分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器能拉起挺立尖角的蛋白霜，

​6 取约三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里，翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里，用刮刀翻拌混合均匀，

7 把蛋糕糊倒入学厨Kitty 八寸加高蛋糕模里，模具有中空底盘和平底盘，这里用的是中空底盘，取出椰蓉剥碎块撒在蛋糕糊表面，

8 把模具送进提前预热好的烤箱180度烤45分钟左右，出炉后倒扣至完全冷却后轻压脱模

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